01
摇和
30 秒
- 摇酒壶中加入金酒 1 oz、鲜柠檬汁 ½ oz、糖浆 ½ oz
- 加满冰块，用力摇 10–15 秒至壶身冰凉
只摇金酒、柠檬、糖浆这三样——香槟绝不能进摇酒壶，否则气泡会瞬间炸开喷得到处都是。
法兰西75
金酒
气泡
金酒、柠檬汁与糖浆摇匀后注入香槟的经典气泡鸡尾酒。清冽爽利、气泡绵密，名字来自一战的 75 毫米速射炮——后劲也确实够猛。
配料
基酒
1 oz（30 ml）
调味
½ oz（15 ml）
½ oz（15 ml）
3 oz（90 ml）
装饰
1 条
Note
单位换算：1 oz ≈ 30 毫升，1 吧勺 ≈ 5 毫升，1 dash（少许）≈ 1 毫升。
调制
流程
总计 约 3 分钟
02
滤入笛形杯
30 秒
- 把摇好的酒液滤入冰镇过的香槟笛形杯
- 只倒约半杯，给香槟留出空间
笛形杯提前放冰箱或装冰水冰一下。冰杯能让气泡更持久、入口更清冽。
03
注入香槟
30 秒
- 沿杯壁缓缓注入冰镇香槟补满，气泡会一路升腾
- 不用搅拌，气泡会自然混合
香槟一定要冰镇且沿杯壁慢倒。温的或猛倒都会让泡沫瞬间溢出杯口。
04
装饰上桌
30 秒
- 削一条柠檬皮，在杯口挤一下喷出皮油，再卷成卷投入杯中
- 趁气泡正盛时举杯
柠檬皮在杯口轻轻一挤，皮油的清香会盖在气泡上，是这杯优雅感的点睛之笔。
佐酒小食
生蚝海鲜
气泡与酸度是生蚝的天作之合
芝士拼盘
清冽气泡解软质芝士的奶腻
庆祝时刻
香槟打底，节日与派对的开场酒
常见问题
香槟可以换成普罗赛克吗？
完全可以，而且更省钱。任意干型（Brut）起泡酒都行——普罗赛克、cava 都很合适。认准"Brut"（干型），甜型起泡酒会让整杯过甜。
为什么香槟不能放进摇酒壶？
气泡饮料在密闭摇酒壶里剧烈摇晃会瞬间爆发，轻则喷一身、重则崩开壶盖。所以只摇金酒+柠檬+糖浆，香槟永远最后沿杯壁注入。
用什么金酒？
伦敦干金酒（London Dry）最经典，杜松子的草本香与柠檬、气泡相得益彰。想要柔和一点可以用花香型金酒。换成干邑白兰地就是更古老的原始版本，风味更醇厚。
为什么叫"法兰西75"？
名字来自一战法军的 75 毫米速射炮（French 75）——形容这杯酒"后劲像挨了一炮"。金酒加香槟，清爽好喝但酒精不低，别被气泡骗了，喝快了一样上头。
一定要用笛形杯吗？
传统用香槟笛形杯——细高的杯身能留住气泡、让泡沫成柱升腾。也有人用古典杯加冰（Tom Collins 风格）。没有笛形杯，任何细高的杯子都比宽口杯更能锁住气泡。