01
杯中加冰
30 秒
- 取一只大号红酒杯（高脚杯），装满大块冰
用大冰块、而且要装满——冰越多化得越慢，气泡酒不会被稀释，整杯一直冰爽。
阿佩罗气泡
开胃酒
气泡
普罗赛克、阿佩罗与苏打水按 3:2:1 兑成的意式开胃气泡酒，微苦回甘、橙香清爽。低酒精、超易做，餐前来一杯最对味。
配料
基酒
2 oz（60 ml）
调味
3 oz（90 ml）
1 oz（30 ml）
装饰
1 片
Note
单位换算：1 oz ≈ 30 毫升，1 吧勺 ≈ 5 毫升，1 dash（少许）≈ 1 毫升。
调制
流程
总计 约 2 分钟
02
倒普罗赛克
30 秒
- 先沿杯壁倒入 3 份普罗赛克（约 3 oz）
记住 3-2-1 口诀：3 普罗赛克、2 阿佩罗、1 苏打。先倒气泡酒能保住更多气泡。
03
加阿佩罗与苏打
30 秒
- 倒入 2 份阿佩罗（约 2 oz），酒液变成明亮的橙色
- 最后补 1 份苏打水（约 1 oz），轻搅一下混匀
苏打水最后加、只轻搅一两下。搅太狠气泡全跑光，就失去清爽的灵魂了。
04
装饰上桌
30 秒
- 杯口挂一片鲜橙，立刻上桌
- 餐前饮用，开胃又解腻
一片鲜橙就是阿佩罗气泡的标志。橙皮的香气会随气泡升腾，喝之前先闻一闻。
佐酒小食
意式冷切
火腿、奶酪拼盘，微苦最解咸香
咸味饼干
橄榄、坚果、薯片，开胃小食首选
餐前微醺
意式 aperitivo 的黄昏仪式感
常见问题
3-2-1 是什么意思？
这是阿佩罗气泡的官方黄金比例：3 份普罗赛克 : 2 份阿佩罗 : 1 份苏打水。记住这个口诀，用任何容器量都不会错。怕苦可以微调成 3:1.5:1。
普罗赛克能换香槟吗？
能，但没必要。普罗赛克（Prosecco）果香清新、价格亲民，正是这杯的灵魂。香槟太干太贵、风味会抢戏。用便宜的 cava 或其他干型起泡酒也完全可以。
阿佩罗和金巴利有什么区别？
阿佩罗（Aperol）更甜、更柔、酒精度低（11%），微苦带橙香，适合入门。金巴利（Campari）更苦更烈（25%）、颜色更红，换上就成了更硬核的 Campari Spritz。
没有苏打水可以省略吗？
可以省，但少了一点清爽的收尾。苏打水的作用是稀释、增气、解腻。没有的话用无味气泡水代替最佳，实在没有就省略，口感会稍甜稍稠。
为什么用大红酒杯而不是高球杯？
大肚红酒杯是阿佩罗气泡的标准杯——杯口宽能聚拢橙香、容量大能装足冰块，喝起来更香更冰。没有的话普通大玻璃杯也行，装满冰就好。